Diabéticos

Arroz com Brócolis

1 xícara de arroz
2 xícaras de água fervendo
2 xícaras de chá de brócolis picados
1/2 xícara de salsinha picada
1/2 cebola picada
4 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de creme vegetal light
3 colheres de sopa de queijo ralado
1 colher de sopa de azeite
sal a gosto
Numa panela, aqueça o creme vegetal e doure a cebola.
Junte o arroz, já lavado e escorrido, mexa bem e refogue por uns 3 minutos.
Acrescente a água fervendo e cozinhe em fogo baixo, com a panela semi-tampada.
Se a água secar e ainda estiver um pouco duro, acrescente mais 1/2 xícara de água fervendo.

Em uma frigideira, aqueça o azeite e doure o alho.
Coloque o brócolis já cozido, tempere com sal e agite a frigideira por alguns minutos.

Quando o arroz estiver al dente, desligue o fogo.
Junte o brócolis, o queijo ralado e misture.

Na hora de servir, polvilhe com salsinha.
Preparo: 30 min
Pronto: 45
Rendimento: 5
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