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Tofu frito com camarões e legumes

600 g de tofu
100 g de camarões miúdos ou 100 g de carne moída (frango, vaca, porco)
1 pimentão-verde
2 cogumelos secos (shiitake)
1 batata
50 g de cenoura
1 clara de ovo
4 colheres de sopa de maisena ou fécula de batata

Para temperar os camarões e legumes:

¼ colher de chá de sal
1 colher de chá de shoyu
1 colher de sopa de saquê ou vinho branco seco
2 colheres de sopa de óleo para fritar

Molho de vinagre e shoyu:

2 colheres de sopa de shoyu
1 colher de chá de vinagre de arroz
Corte o tofu em três pedaços horizontais e envolva cada pedaço com um pano por 15 minutos para tirar o excesso de água.
Descasque a batata e a cenoura e corte em fatias bem finas. A seguir, corte cada fatia em tiras também bem finas. Deixe de molho as tirinhas de batata em água fria, para não escurecer.
Descasque e limpe os camarões.
Retire os cabos dos cogumelos e corte os chapéus em tiras.
Corte os pimentões em quartos no sentido do comprimento, tire as sementes e nervuras. Corte cada quarto em tiras finas, no sentido da largura.
Misture todos os legumes e os camarões com o tempero, depois junte a clara de ovo e a maisena.
Polvilhe um lado de cada pedaço de tofu com maisena peneirada. A seguir, espalhe a mistura de legumes e camarões em camada uniforme (1 cm) sobre os pedaços de tofu.
Aqueça 1 colher (sopa) de óleo numa frigideira em fogo forte. Coloque os pedaços de tofu com a parte polvilhada virada para baixo. Frite por 3 a 4 minutos , até que dourem levemente; vire-os cuidadosamente. Junte 1 colher (sopa) de óleo, deixe untar o fundo da frigideira, e frite o outro lado por mais 1 a 3 minutos.

Como servir:
Sirva quente, com a quantidade de molho de vinagre de acordo com a preferência .

Preparo: 30 min
Pronto: 40 min
Rendimento: 4
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