Feijão, Arroz, Risotos ...

Risoto à Piemontese

2 xícaras de chá de arroz arbóreo
4 colheres de sopa de azeite de oliva
1 cebola picadinha
200 g de champignons cortado em lâminas
1/2 xícara de vinho branco seco
1 1/2 litro de caldo de galinha fervente (aproximadamente)
80 g de parmesão ralado
2 colheres de sopa de manteiga
Sal à gosto se necessário
Em uma panela coloque o azeite e refogue a cebola . Acrescente o arroz (sem lavar) e misture bem, refogando por 1 minuto. Adicione o vinho branco e deixe evaporar. Abaixe o fogo e acrescente os cogumelos e 1 concha do caldo e misture constantemente. Assim que o caldo for absorvido, acrescente outra concha, repetindo a operação por cerca de 15 minutos, ou até o arroz estar "al dente". Apague o fogo e acrescente a manteiga e o queijo parmesão ralado e misture bem.
Preparo: 30 min
Pronto: 30
Rendimento: 6
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