Feijão, Arroz, Risotos ...

Risoto com Figo Seco

5 copos de caldo de carne
100 ml de vinho tinto seco
3 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sopa de cebola picada
2 xícaras de arroz arbóreo
1 e ½ xícara de figos secos picados
1 xícara de presunto cru picado
3 colheres de sopa de queijo mascarpone
3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado


Refogar a cebola na manteiga, juntar o arroz e o vinho. Esperar evaporar.
Acrescente o figo seco e vá colocando o caldo, concha após concha.
Mexa por 20 minutos mais ou menos.
Acrescente o presunto cru no final. Retire a panela do fogo e junte o parmesão.
O queijo mascarpone é só para dar um "toque", enfeitando o prato, na hora de servir - o que, aliás, deve ser feito assim que estiver pronto.
Preparo: 25 min
Pronto: 40min
Rendimento: 4
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