Docinhos de Festa ...

Marzipa

500 g de amêndoas sem pele (ou farinha de amêndoas comprada pronta em importadoras de alimentos)
500 g de açúcar de confeiteiro
1 kg de açúcar
400 ml de água
200 g de xarope de milho (glucose)
Clara para passar na massa (se for necessário)
Extrato de café, flor de laranjeira, essência amarga de amêndoas, corantes coloridos a gosto, para aromatizar ou dar cor à massa (opcional)
Açúcar de confeiteiro para polvilhar sobre a mesa
Quebrar finamente as amêndoas e misturá-las com o açúcar de confeiteiro, na batedeira.
Numa panela, levar para ferver o açúcar, a água e a glucose, até 123ºC (ponto de bala).
Despejar essa calda em cima da mistura de açúcar de confeiteiro com amêndoas e bater um instante com o batedor de arame.
Colocar essa massa sobre a mesa polvilhada com açúcar de confeiteiro e deixar esfriar.
Passá-la por dois cilindros (de preferência cilindro de padeiro), ou no "cutter" ou "robot-coupe", até ficar bem lisa e fininha.
Se a massa ficar dura demais, untar com clara de ovo e misturar.
Se quiser, aromatizar com uma gotinha de essência e colorir com uma gotinha de corante.
Dar à massa os formatos desejados.

Preparo: 40 min
Pronto: 60m
Rendimento: 2 kg
Imprimir
Adicionar ao Livro   Comentar esta receita   Indique esta receita  
Nenhum comentário para esta receita.
        Doces
 
Biscoito, Bolachas ...
Bolos ...
Doces com Frutas ...
Docinhos de Festa ...
Mousses, Cremes, Gelatinas ...
Pães Doces, Roscas ...
Pavês, Tortas ...
Recheios, Coberturas ...
Sorvetes, Doces Gelados ...
Veja outras Receitas
     Docinhos de Festa ...
 
Ataif - Doce Árabe
Baklava
Beijinho de Abacaxi com Côco
Beijinho de Côco
Beijinho de Côco sem Leite Condensado
Belenzinho
Bem Casado
Bem-Casados de Amêndoas
Bicho-de-Pé
Bombocado
Bombom Cake
Brigadeiro
Brigadeiro Branco
Brigadeiro com Morango
Brigadeiro diet
Brigadeiro Verdinho
Cajuzinho
Camafeu de nozes
Camafeu de Nozes fácil
Canudos de Creme
Cocada ao Sol
Cocada Branca
Cocadinha
Dan Top
Docinho de leite Ninho
Docinho Surpresa
Docinhos de Cereja
Empadinhas de Doce de Leite
Mãe Benta com Côco Ralado
Marzipa
Olho de Sogra
Pé de Moleque
Quadradinhos de Amendoim
Quadradinhos de Banana
Quadradinhos de Café
Queijadinha
Queijadinha com Leite Condensado
Queijadinhas de Limão
Queques de Creme e Morango
Quindim
Suspiro
Tartufo
Trufas de Chocolate
 
 
 
Busca Avançada  |   Cadastro  |   Livro de Receitas  |   Envie sua Receita  |   Fale Conosco  |   Anuncie
Desenvolvido por SITECA