Fim de Ano

Salada de Lentilha

para a salada:
250 g de lentilha
1 cebola grande
2/3 de xícara de chá de amêndoas laminadas
3 colheres de sopa de hortelã, picada
1 colher de café de cominho em pó (opcional)

para a vinagrete:
1 colher de sopa de mostarda tipo Dijon
1/3 de xícara de chá de vinagre balsâmico
1 xícara de chá de azeite de oliva
sal e pimenta do reino a gosto

Cozinhe a lentilha em bastante água (como se fosse macarrão) por 15 minutos.
Verifique se ela está al dente e coloque numa bacia com água e gelo para encerrar o cozimento.
Em seguida, coloque num escorredor para que fique bem sequinha.
Pique a cebola em pedaços não muito pequenos.
Leve ao fogo bem baixo numa panela com uma colher de água por uns 40 minutos, ou até que os açúcares e sucos da cebola já tenham dourado. Reserve.
Se você não encontrar amêndoas laminadas, use picadas.
Se estiverem cruas, coloque no forno para torrar um pouco.
Em seguida, misture todos os ingredientes da salada.

Para fazer a vinagrete, comece colocando numa tigela a mostarda, o vinagre, sal e pimenta-do-reino.
Com o auxílio de um fuet misture bem os ingredientes e, sem parar de bater, vá adicionando o azeite de forma a emulsionar o molho.
Se, ao final, não estiver um líquido homogêneo, coloque uma colherinha de água e bata mais um pouco.
Verifique o sal e a pimenta.
Tempere a salada com esta vinagrete e leve à geladeira por, no mínimo, duas horas.
Preparo: 30min
Pronto: 2h30min
Rendimento: 6 pessoas
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