Vegetarianos

Sopa de Batata na Batata (Fria)

6 batatas cortadas em rodelas
4 batatas grandes
2 tabletes de caldo de galinha
1 cebola em cubos
1 talo de alho-poró
1 xícara de chá de leite desnatado
1 colher de sopa de margarina light
½ xícara de chá de queijo branco light
1 colher de sobremesa de azeite de oliva
1 folha de louro
1 litro de água
Sal a gosto
Em uma panela grande anti-aderente, aqueça a margarina e frite a cebola.
Junte as batatas cortadas, a folha de louro, o sal e os tabletes de caldo de galinha dissolvidos na água.
Cozinhe por 30 minutos. Deixe esfriar.

Depois que esfriar, bata no liqüidificador por 1 minuto e junte o queijo e o leite.
Passe pela peneira e leve à geladeira.

Corte as 4 batatas grandes ao meio, embrulhe em papel-alumínio, coloque em uma assadeira e asse por 20 minutos.

Deixe amornar, desembrulhe e retire a polpa, deixando uma borda de 1 cm.

Em uma frigideira antiaderente, coloque o azeite, metade do alho-poró, o sal e frite por 2 minutos.

Para montar, coloque 2 metades da batata sem a polpa em um prato raso, coloque dentro a sopa de batata e polvilhe com o restante do alho-poró.
Sirva fria.
Preparo: 30 min
Pronto: 60 min
Rendimento: 4
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