Francesa

Rouille

Rouille
1 batata cozida no papel alumínio
1 pimentão vermelho sem sementes
1 colher de sopa de purê de tomate
1 gema
1 dente de alho
sal e pimenta a gosto
150 ml de azeite extra virgem

Retire a casca e amasse a batata ainda quente.

Coloque o pimentão na chama do fogo e deixe até que a pele fique levemente tostada.
Espere esfriar um pouco e retire a pele embaixo de água corrente.
Em seguida, retire as sementes e a membrana branca da parte interna.

Num liquidificador, coloque o pimentão, a batata, o purê de tomate, o alho, o sal, a pimenta e a gema. Enquanto bate, acrescente aos poucos o azeite em fio até obter uma maionese macia e espessa.

Rouille que em francês significa ferrugem é um molho avermelhado e apimentado que acompanha a famosa sopa bouillabaise e também pescados.
Preparo:
Pronto: 20 min
Rendimento: 4 pessoas
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