Macarrão, Pastas ...

Ravióli de Queijo de Coalho

Massa:
450 g de farinha de trigo
4 ovos
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de água
1 colher de sopa de cebolinha picada
1 colher de sopa de açafrão

Recheio:
200 g de queijo de coalho ralado
150 g de carne-seca dessalgada, desfiada e refogada em azeite
100 g de alho-poró picado
sal e pimenta a gosto

Para o azeite de coentro:
1 molho de coentro
1 xícara de azeite extravirgem





Misture os ingredientes da massa, menos a farinha.
Depois, junte a farinha aos poucos, amassando até obter uma massa homogênea. Deixe descansar por 10 minutos.
Abra a massa com um rolo e faça oito lâminas de 40 cm por 15 cm.
Misture todos os ingredientes do recheio e coloque-o em pequenas porções sobre a metade das lâminas (a outra metade será para cobri-las), a uma distância de 5 cm uma porção da outra.
Pincele com gema de ovo os espaços entre os recheios, antes de cobrir com as lâminas restantes.
Recorte os raviólis com um cortador, apertando as bordas, e deixe-os sobre uma superfície seca, polvilhada com farinha de trigo.
Cozinhe os raviólis de 3 a 4 minutos em água fervente com sal, escorra-os e leve-os ao fogo em uma frigideira com pouco azeite para dourar.
Divida-os em quatro pratos e, para decorar, coloque cubinhos de tomate e azeite de coentro (os ingredientes são batidos no liquidificador e coados).
Finalize o enfeite com peles de tomate fritas e folhas de manjericão.




Preparo: 30 min
Pronto: 50m
Rendimento: 4
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