Pavês, Tortas ...

Pavê Floresta Negra

2 pacotes de biscoitos champanhe
500 ml de creme de leite fresco batido (chantily)
300g de cerejas em calda picadas
200g de raspas de chocolate ao leite para decorar
Cerejas inteiras para decorar

Ganache:

200g de chocolate meio amargo picado
1 lata de creme de leite


Calda:

1 xícara de chá da calda da cereja
2 xícaras de chá de água
1 xícara de chá de açúcar
1/2 xícara de chá de licor cherry brandy

Cobertura

100 g de chocolate ao leite em barra
1 lata de creme de leite

Ganache:

Leve o chocolate para derreter em banho-maria (ou por 2 minutos no microondas), em seguida, acrescente o creme de leite e misture até ficar homogêneo.

Calda:

Coloque todos os ingredientes numa panela e deixe ferver por 5 minutos. Umedeça as bolachas com esta calda.

Montagem:

Em um refratário transparente, coloque uma camada de biscoito já umedecidos na calda, uma camada de chantily, as cerejas e o ganache.

Coloque novamente uma camada de biscoito umedecido e chantily. Para finalizar decore com as raspas de chocolate e as cerejas inteiras à gosto. Leve para gelar por no mínimo 2 horas.


Preparo: 40 min
Pronto: 3h
Rendimento: 12
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