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Torta de Batata Souflê

1/2 Kg de batata
3 ovos
1 tomate
3 colheres de extrato de tomate
2 dentes de alho socado
1 cebola
Coentro picado
Azeitona
Óleo
Sal a gosto
Cortar as batatas em cubos.
Colocar em uma panela o óleo, o alho socado, cebola picada, sal, tomate, extrato de tomate, azeitona, fazendo um ensopadinho com a batata.
Bater a clara em neve e acrescentar a gema com pouco sal .
Colocar o ensopadinho de batatas num pirex e colocar os ovos por cima.
Levar ao forno por 20minutos ou até dourar.

Sirva com arroz branco.
Preparo: 30 min
Pronto: 50min
Rendimento: 8
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