Francesa

Molho - Beurre Blanc

1 cebola picada
150 ml de vinho branco
100 ml de vinagre de vinho branco
125g de manteiga gelada, em pedacinhos
Sal e pimenta-do-reino
Numa panela pequena, coloque a cebola, o vinagre e o vinho.
Reduza até que sobre apenas 1/3 do volume inicial.
Passe pela peneira e retorne à panela.
Coloque a panela em banho-maria e sempre mexendo com uma colher de pau ou batedor de arame, incorpore os pedaços de manteiga gelada, aos poucos, até obter um molho emulsionado.
Tempere com sal e pimenta.
Preparo: 20 min
Pronto: 20 min
Rendimento: 2
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