Feijão, Arroz, Risotos ...

Arroz de Carreteiro

2 kg de carne seca
2 xícara de chá de arroz
2 ovos
1 cebola
2 tomates
3 colheres de sopa de salsa
4 colheres de sopa de óleo
3 dentes de alho
sal a gosto
Na véspera, corte o charque em cubos de 3 cm, coloque numa tigela grande, cubra com água e deixe de molho até o dia seguinte, trocando a água por três vezes. Escorra bem.

Numa panela de ferro, de preferência, aqueça o óleo em fogo alto, junte o charque, a cebola e o alho, e refogue, mexendo sempre, por 1 hora ou até a carne ficar dourada.

Acrescente o arroz e frite, mexendo sempre, por alguns minutos.
Junte os tomates, se quiser usar, misture e acrescente água quente até um pouco acima dos ingredientes.

Verifique o tempero e junte sal a gosto, se achar necessário.
Pare de mexer, reduza o fogo e cozinhe até o arroz ficar macio.

Junte a metade da salsa, misture e tire do fogo.
Passe para um prato de servir, polvilhe com a salsa restante, decore com os ovos picados e sirva.
Preparo: 90 min
Pronto:
Rendimento: 6
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