Francesa

Pato com Laranja

1 pato de 2 kg
1/4 de xícara de chá de óleo
2 xícaras de chá de caldo de galinha
12 cravos
1 pimenta fresca forte (malagueta)
1/2 xícara de chá de suco de laranja
2 colheres de sopa de suco de limão
1/2 xícara de chá de pimentões vermelhos bem picados
1/4 de colher de chá de sal
gomos de laranja com cravos espetados

Aqueça o forno a 180º (médio). Enxugue o pato por dentro e por fora. Retire os pedaços de gordura do interior. Prenda as pernas e asas.
Fure toda a superfície com uma faca de ponta.
Frite o pato no óleo, deixando dourar de todos os lados por 15 minutos. Retire-o e jogue fora a gordura.
Despeje na mesma panela 1 xícara de caldo de galinha e leve para ferver, raspando bem o fundo. Junte os cravos e a pimenta forte. Recoloque o pato na panela.
Tampe bem e asse no forno com a grade na altura mediana por 1 hora.
Retire o pato deixando os cravos e a pimenta forte.
Coloque o restante do caldo e deixe ferver raspando bem o fundo da panela. Acrescente o suco de laranja e de limão, o sal e o pimentão.
Recoloque o pato na panela, regando bem com o molho. Tampe e leve novamente para o forno por mais 15 minutos.
Para servir, coloque em uma travessa, regando com o molho e enfeitando com os gomos de laranja.
Preparo: 20 min
Pronto: 2h
Rendimento: 8
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