Docinhos de Festa ...

Ataif - Doce Árabe

Calda
3 xícaras de açúcar
300 ml de água
1 colher de chá de suco de limão
água de flor de laranjeira a gosto


Massa
500 ml de leite
1 ½ xícara de chá de creme de arroz
½ xícara de chá de fécula de batata
½ xícara de chá de polvilho doce
1 ½ colher de sopa de fermento biológico

Recheio
500 g de nozes moídas
1 colher de sopa de açúcar
Calda
Esta calda é usada na maioria dos doces árabes.
Em uma panela misture o açúcar com a água e leve ao fogo brando para engrossar.
Quando a calda estiver em ponto de fio, junte o suco de limão, misture e retire do fogo.
Deixe esfriar e acrescente a água de flor de laranjeira.
Misture e reserve.

Massa
Bata no liquidificador, o leite, a farinha de trigo e o fermento biológico.
Deixe fermentar por uma hora.
Essa massa azeda rápida é para ser usad no dia e não deve ser congelada.

Unte uma frigideira com margarina e aqueça em fogo médio.
Espalhe duas colheres da massa para formar um disco com aproximadamente 10cm de diâmetro. Asse só de um lado. Quando a superfície superior da panqueca estiver seca, retire, transfira para uma travessa e cubra com um pano de prato.
Antes de fazer o próximo disco, limpe a frigideira com um guardanapo umedecido em óleo.
Reserve

Recheio
Em uma vasilha, misture todos os ingredientes.
Reserve.

Montagem
Num prato, com a panqueca com o lado mais claro voltado para cima, coloque um pouco de recheio no centro e feche na forma de meia-lua, apertando bem as bordas com os dedos para não abrir.

Sirva com a calda à parte.
Preparo: 30 min
Pronto: 2hs
Rendimento: 24
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