Bares & Petiscos

Casquinha de Siri A Lapinha

Casquinha de Siri do A Lapinha
http://alapinha.com.br/

600 g de carne de siri pura, congelada
3 colheres de sopa de suco de limão
1 colher de chá de pimenta-do-reino
140 g de manteiga
1 ½ cebolas médias raladas
3 tomates grandes sem pele e sem sementes picados
60 ml de leite de coco
1 pimenta dedo-de-moça picada
1 colher de sopa de extrato de tomate
3 colheres de sopa de cheiro-verde picado
1 xícara de farinha de rosca
Sal

Para a farofa de manteiga

2 colheres de sopa de manteiga
1 ½ xícara de farinha de mandioca torrada e sal.

300 kcal por unidade
Descongele a carne de siri, mas conserve junto o caldinho que formar. Tempere com o suco de limão e a pimenta-do-reino e deixe descansar por trinta minutos.

Numa panela, aqueça a manteiga em fogo baixo e doure levemente a cebola. Acrescente a carne de siri e os tomates.

Cozinhe, mexendo sempre, até os tomates se desmancharem.
Junte o leite de coco, a pimenta dedo-de-moça, o extrato de tomate, o cheiro-verde e sal a gosto.

Chuvisque a farinha de rosca aos poucos, mexendo sempre para não empelotar.

Talvez não seja necessária toda a farinha, pois o refogado deve ficar cremoso, e não muito grosso.

Misture e cozinhe para incorporar os ingredientes.
Tire do fogo, distribua o refogado entre dez conchas grandes de vieira e reserve.

Farofa de manteiga e finalização

Numa panela, derreta a manteiga em fogo baixo. Acrescente a farinha de mandioca torrada e vá mexendo até ficar dourada.
Salpique sal a gosto e desligue o fogo.
Espalhe a farofa sobre as casquinhas e sirva imediatamente.
Preparo: 60 min
Pronto: 60 min
Rendimento: 10 unidades
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