Italiana

Spaghetti al Pomodoro, Basilico e Crema di Ricotta

200 gramas de espaguete
250 gramas de tomate sweet grape perfeitamente maduro
1 dente de alho com a pele
7 colheres de azeite de oliva extra virgem
100 gramas de ricota fresca
10 folhas de manjericão genovese
Pimenta do reino para moer na hora
Coloque bastante água numa panela grande e leve para ferver.
Aproximadamente 2 litros de água para cada 100 g de massa e 10 g de sal grosso para cada litro de água.

Quando ferver, adicione o sal grosso, junte a massa e escorra quando estiver ao dente.

Primeiro limpe os tomatinhos com água, enxugue-os e corte todos no meio.
Aqueça numa frigideira grande 4 colheres de azeite com o dente de alho, ainda com sua pele, até dourar. Retire o alho e despeje no azeite bem quente os tomatinhos.

Deixe cozinhar no fogo alto por 3 minutos. Salgue o molho e reserve.
Prepare o creme de ricota misturando o queijo com o restante do azeite, metade das folhas de manjericão cortadas em julianas e um leve toque de pimenta do reino.

Despeje o macarrão apenas escorrido, bem quente por cima do molho, na mesma frigideira onde o molho cozinhou. Leve ao fogo e misture por 1 minuto.

Se necessário, pode molhar com uma ou duas colheres de água para diluir.
Acrescente o resto do manjericão ao macarrão e misture mais um pouco (o manjericão não deve ser aquecido em excesso para não perder seu aroma.

Sirva em um prato e finalize com um pouco de creme de ricota a temperatura ambiente.
Preparo: 30
Pronto: 30
Rendimento:
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