Legumes, Verduras, Raízes

Salada com Mousse de Beterraba

1/2 maço de alface crespa
5 beterrabas
1/2 cebola picada
2 caixas de gelatina sabor limão
25 g de gelatina em pó sem sabor
2 copos de iogurte desnatado
4 colheres de sopa de suco de limão
2 xícaras de água
Sal e pimenta a gosto
Deixe a gelatina sem sabor de molho por 10 minutos em uma xícara de água ou mais, se necessário. Adicione mais ½ xícara e leve para ferver.

Desmanche a gelatina de limão em 2 xícaras de água fervendo.
Leve ao fogo para derreter por completo.

Descasque, rale e liquidifique a beterraba, junto com a cebola, o sal, a pimenta, o iogurte e o suco de limão.
Coloque numa tigela, acrescente a gelatina e misture

Unte potes individuais com óleo, passando na água para retirar o excesso de óleo.
Coloque o mousse e leve para gelar.
Decore os pratos com a alface picada em tiras.
Por cima, coloque a mousse.
Preparo: 30 min
Pronto: 2 hs
Rendimento: 8
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