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Rollmops

Roll-mops do Elídio Bar
http://www.elidiobar.com.br/

22 filés de sardinha fresca, limpa, sem cabeça, escamas nem rabo (1kg)
1 xícara de sal
4 xícaras de vinagre de vinho branco
22 cebolas bem pequenas cortadas ao meio
2 xícaras de azeite
1 cebola grande cortada em rodelas
2 folhas de louro
1 pitada de orégano
3 pimentas-malagueta inteiras


75 kcal unidade
Coloque a sardinha numa travessa de vidro rasa e condimente com o sal e o vinagre (reserve três colheres do vinagre para o tempero).

Deixe descansar na salmoura por no máximo três minutos – mais que isso, o peixe pode se desmanchar. Escorra e jogue fora a marinada.

Divida os filés em duas metades, no sentido longitudinal, descartando toda a espinha. Enrole-os, um a um, em volta das metades de cebola.

Espete um palito para segurar o recheio e coloque os filés enrolados numa vasilha de vidro rasa.

Misture as 3 colheres de sopa de vinagre reservadas, o azeite, a cebola em rodelas e as folhas de louro e despeje sobre os roll-mops.

Salpique um pouco de orégano e coloque por cima as pimentas-malagueta.
Se não for usar imediatamente, mantenha os roll-mops na geladeira.
Antes de servir, escorra o azeite.

Dica: se quiser, coloque a sardinha marinada e escorrida numa vasilha de vidro, despeje uma mistura feita com 1/4 de litro de vinagre e 3/4 de litro de óleo e cubra com uma cebola fatiada. Tampe bem.
Conserva-se por até uma semana na geladeira.
Preparo: 60 min
Pronto: 60 min
Rendimento: 44 unidades
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