Arroz, Feijão e Risotos

Risoto de Abobrinha

6 abobrinhas, tipo italiana
1 xícara de chá de arroz arbório cru
1 pote de iogurte natural
1 tabletes de caldo de legumes e verdura
3 colheres de sopa de manteiga
1 cebola média
1 colher de sopa de salsa
½ colher de sopa de sal

Queijo parmesão ralado a gosto
Lave as abobrinhas, corte ao meio e retire as sementes.
Rale em ralador grosso e reserve.

Em uma panela grande coloque 2 colheres de sopa de manteiga, frite a cebola e refogue a abobrinha ralada.

Junte a salsa picada, o sal, o iogurte, misture e reserve.
Leve ao fogo 3 xícaras de chá de água.
Quando iniciar a fervura dissolva o caldo de legumes e verduras.

Em outra panela derreta, o restante da manteiga e refogue o arroz.
Aos poucos, vá despejando o caldo quente, mexendo o risoto até terminar todo o caldo. Quando o arroz estiver al dente e úmido, retire do fogo, junte ao refogado de abobrinhas.
Misture bem e sirva a seguir com as lascas de queijo parmesão.

Preparo: 60 min
Pronto:
Rendimento: 6
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