Queijos

Brie

Originário da região de Brie, na França, pertence a uma importante família de queijos de massa macia e quebradiça, maturado externamente por fungos do gênero Penicillium , que lhe confere sua característica casca branca ou acizentada e aveludada.

No Brasil é elaborado de maneira similar ao Camembert, ficando as diferenças mais por conta do formato, em forma de triângulos elaborados a partir de formas cilindricas, do que de suas propriedades.

De sabor delicado, considera-se em boas condições se estiver mole, mas sem escorrer. O seu sabor e textura se modificam de acordo com a sua maturação: os sabores mais suaves e as texturas mais macias são encontrados em peças com até trinta dias de maturação; para um sabor mais apurados e uma textura cremosa, são indicadas peças com mais de trinta dias.

Para melhor ser degustado, o brie deve ser retirado da refrigeração 30 minutos antes de ser servido e deixado de molho no leite por 90 minutos, maturando seu revestimento e dando um toque suave ao paladar.


Leite : Vaca
Origem : França
Caloria: 334 kcal x 100g
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