Sorvetes, Doces Gelados ...

Sorvete de Tapioca

5 xícaras (chá) 800ml de leite
1 xícara (chá) 110g de TAPIOCA
1 xícara (chá) 50g de coco ralado
1/2 lata de leite condensado

Para o Sorvete:
8 colheres (sopa) 90g de açúcar
1 xícara (café) 60ml de água
1 vidro pequeno 200ml de leite de coco
1/2 xícara (chá) 25g de coco ralado
1 lata de creme de leite
1 colher (café) de emulsificante

Ferva o leite. Acrescente a tapioca, o coco ralado e o leite condensado. Misture bem, deixe esfriar e coloque na geladeira de um dia para o outro.

Faça o sorvete:Junte o açúcar e a água. Leve ao fogo, mexendo sempre. Abaixe o fogo, pare de mexer e deixe até obter um caramelo.
Acrescente o leite de coco, misture e deixe ferver até dissolver o caramelo.
Retire do fogo, junte o coco ralado e deixe esfriar.
Adicione o creme de leite e misture bem.
Despeje essa mistura numa vasilha, cubra com plástico e deixe no freezer ou congelador de um dia para o outro.
No dia seguinte, bata o sorvete na batedeira e junte 1 colher (café) de emulsificante, continue batendo até ficar cremoso.
Retire a tapioca da geladeira e misture delicadamente ao sorvete.
Devolva ao freezer ou congelador por mais 4 horas antes de servir.
Preparo: 30 min
Pronto: 24
Rendimento: 15
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