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Farofa Fria

2 copos de farinha de milho amarela em flocos
2 cenouras cruas raladas no ralo grosso
1 cebola grande cortada em tiras
2 tomates maduros sem sementes
1 lata de milho verde escorrido
1 pimentão vermelho cortado em tiras
1 pimentão verde cortado em tiras
1/2 xícara de chá de azeitonas pretas sem caroço
1 xícara de chá de uvas passas sem sementes
1 xícara de chá de salsinha e cebolinha picadas
Suco de 1 limão
1 colher de sopa de azeite de oliva
1/2 copo de água mineral sem gás
Sal a gosto
Hidrate a farinha de milho com água, mexa bem e reserve.
Em uma tigela grande, junte as cenouras, os pimentões, a cebola, os tomates, o milho e as uvas passas. Misture bem.
Acrescente a salsinha, tempere com suco de limão e sal.
Junte a farinha de milho já hidratada.
Acomode a farofa em uma tigela, regue com o azeite de oliva e enfeite com azeitonas pretas.
Preparo: 20 min
Pronto: 20min
Rendimento: 8
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