Pavês, Tortas ...

Rocambole Doce

6 claras
6 gemas
6 colheres de sopa de açúcar
6 colheres de sopa de farinha de trigo
1/2 colher de chá de fermento em pó
Bata as claras em neve bem firmes. Reserve.

Na batedeira coloque o açúcar e as gemas e bata até dobrar de volume. Acrescente a farinha de trigo e o fermento e misture até ficar homogêneo. Por último incorpore as claras em neve delicadamente.

Coloque a massa em uma assadeira retangular, untada e polvilhada com farinha de trigo. Leve ao forno pré aquecido a 180° por aproximadamente 20 minutos, ou até dourar.

Desenforme morno sobre um pano úmido polvilhado com açúcar, passe o rolo suavemente sobre a massa, só para alisá-la, acerte as pontas, coloque o recheio de sua preferência (goiabada mole ou doce de leite cremoso) e enrole com cuidado, com o auxílio do pano. Polvilhe açúcar de confeiteiro.
Preparo: 20 min
Pronto: 50
Rendimento: 8
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