Italiana

Alcachofras Recheadas

4 alcachofras médias
1 vidro de cogumelos picados(400 g)
1/3 de xícara de cebolinha em conserva
2 limões
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de bicarbonato ou de farinha
2 colheres de sopa de azeite
1 dente de alho esmagado
1 lata de atum sem óleo
½ xícara de queijo mozzarella ralado
¼ xícara de pão ralado temperado com 2 colheres de sopa de pasta de ervas com alho
2 colheres de sopa de pimenta vermelha


Corte pelo menos 2,5 cm da ponta da alcachofra.
Corte também a ponta de cada folha com cuidado, seja com uma faca ou uma tesoura.
Lave as alcachofras e corte-lhes o fundo.
Unte com sumo de limão cada um dos cortes e ate uma rodela de limão na base da alcachofra para evitar que escureça.
Numa panela com água fervente, junte o sal com uma colher de sopa de farinha ou bicarbonato, dissolvido num pouco de água.
Mergulhe as alcachofras e ponha um pano húmido por cima para conservá-las mergulhadas.
Deixe-as durante 25 minutos mergulhadas.
Para saber se já estão boas, puxe uma folha; se sair facilmente é porque já estão cozidas.
Retire e refresque com água fria e escorra.
Pré-aqueça o forno a 230º C.
Quando as alcachofras estiverem a uma temperatura razoável, corte-as ao meio, no sentido do comprimento.
Tire-lhes a palha e jogue fora.
Retire os corações deixando uma borda para que o recheio não caia, e pique os corações.
Numa frigideira média, frite em óleo os cogumelos, os corações de alcachofra, a cebolinha e o alho durante 3 minutos, mexendo constantemente.
Incorpore o atum.
Coloque este recheio dentro da alcachofra.

Numa tigela pequena, misture o queijo, o pão ralado temperado e a pimenta; polvilhe esta mistura sobre as alcachofras recheadas.

Leve ao forno durante 5 a 8 minutos ou até que o queijo derreta .
Preparo: 35 min
Pronto: 50min
Rendimento: 8
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