Vegetarianos

Lasanha de Queijo com Legumes

1/2 pacote de lasanha seca
2 xícaras de mussarela ralada
300 g de ricota
2 colheres de sopa de queijo ralado
8 tomates
3 abobrinhas
300 gr de espinafre
250 gr de champignon
1 cebola
2 claras
¼ de xícara de manjericão
2 colheres de sopa de orégano
4 dentes de alho
½ colher de chá de noz-moscada
½ colher de chá de pimenta do reino
2 colheres de sopa de tomilho
Sal a gosto
Prepare o Molho
Em uma panela, misture a cebola, os tomates, o manjericão, o tomilho e o orégano e deixe em fogo médio ate levantar fervura, reduza o fogo e deixe cozinhar lentamente, sem tampar, por aproximadamente 10 minutos até que o molho engrosse.
Retire do fogo e reserve.

Prepare a Mistura
Coloque num processador, o alho, o espinafre, a ricota, a metade da mussarela, as claras, a noz-moscada e a pimenta. Processe até obter uma massa homogênea.
Reserve.

Massa da Lasanha
Coloque a água para ferver em uma panela grande.
Adicione a massa e cozinhe de acordo com as recomendações da embalagem ou até ficar al dente. Escorra.

Preparando a Lasanha
Unte uma travessa refratária com óleo.
Coloque uma camada de massa de lasanha e por cima, distribua, 1/3 da mistura de espinafre, das fatias de abobrinha, dos champignons e do molho de tomate.
Faça mais 2 camadas, cobrindo a última com massa de lasanha.
Por cima, coloque o molho de tomate e a mussarela restante.
Salpique com o queijo ralado.

Leve para assar no forno a 180ºC, sem cobrir, até que se formem bolhas e a superfície esteja dourada (aproximadamente 45 minutos).
Deixe esfriar por 10 minutos antes de cortar.
Preparo: 60 min
Pronto: 60
Rendimento: 6
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