Dicas e Curiosidades

Biomassa de Banana Verde

A banana verde é um alimento funcional que atua na regulação do intestino e que pode ser consumido por diabéticos, pois a glicose é liberada lentamente.

Esse carboidrato também tem grande poder de saciedade, o que o torna um elemento interessante em dietas de emagrecimento.

Utilize a biomassa de banana verde para enriquecer:
vitaminas, bolos, tortas, pães, patês, omeletes, molhos, feijão, purê, enfim, pode ser adicionada em pratos doces e salgados, pois não altera o sabor das preparações.

1 dúzia de bananas verdes

Lave as bananas verdes com casca, utilizando esponja com detergente e enxágue bem.

Numa panela de pressão com água fervente (para criar choque térmico), coloque as bananas verdes com casca.

Quando a panela de pressão começar a chiar, conte 20 minutos e desligue o fogo. Espere o vapor sair naturalmente.

Quando amornar, escorra a água e descasque as bananas.
Amasse com um garfo ou bata a polpa no processador com um pouco de água quente.

Acondicione em um recipiente de vidro e guarde na geladeira (dura até 1 semana).Pode ser congelada também.

No preparo com polpa congelada é preciso retirá-la do freezer com antecedência, descongelando-a.

Não utilize a mesma água em que a casca foi cozida para misturar à polpa, pois nela encontra-se tanino, substância que deixa a massa escura.

Trabalhe sempre com a polpa em temperatura quente e nunca a deixe muito espessa, mesmo para preparar molhos, sopas e caldas. Isso porque quando esfria, a biomassa endurece e esfarela rapidamente.
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