Japonesa

Tofu com Erva Doce e Gengibre

500 gr de queijo tofu (cortado em cubinhos)
1 lata de tomate pelado
2 bulbos de erva doce
2 cm de gengibre picado
2 abobrinhas cortadas em fatias
2 colheres de sopa de passas sem sementes
50 gr de pinólis
2 colheres de sopa de polpa de tamarindo (opcional)
1 colher de sopa de coentro
1 colher de sopa de cominho em pó
5 colheres de sopa de óleo de milho
2 colheres de sopa de suco de limão
1 pedaço de casca de limão
4 dentes de alho
6 colheres de sopa de água
½ pimenta vermelha
Bata o gengibre, a metade do alho, a pimenta e a água no liquidificador.

Ponha o tofu numa tigela, cubra com essa mistura e deixe em repouso.
Aqueça 2 colheres de sopa de óleo numa panela grande de fundo espesso e acrescente o coentro, o cominho, os pinólis e o alho restante.
Refogue por 2 ou 3 minutos.

Junte a erva-doce, o tamarindo, a casca e o suco de limão e as passas e refogue por 4 minutos.Escorra o tofu e reserve.

Junte a marinada, a abobrinha e o tomate e cozinhe, em fogo baixo, por 6 minutos. Tempere.

Enquanto isso, aqueça o óleo restante na frigideira.
Passe o tofu pela farinha e, em seguida, refogue por 4 minutos, até dourar.

Tire com uma escumadeira, coloque no molho de tomate e mexa para o queijo ficar bem coberto. Sirva decorado com as folhas de agrião.
Preparo: 20 min
Pronto:
Rendimento: 4
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