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Rocambole de Farofa Recheada

Recheio
1 colher de sopa de manteiga
2 xícaras de miúdos picados de peru ou frango
½ xícara de bacon picado e frito
1/4 de cebola media picada
½ xícara de chá de azeitona verde sem caroço picadas
½ xícara de chá de uvas passas pretas, sem caroço
½ xícara de chá de castanha portuguesa cozida e picada
1/2 pão francês picado
1 xícara de chá de salsinha e cebolinha verde picada
1ovo inteiro

Farofa
10 bolachas cream cracker moídas
1 e 1 /2 xícara de chá de farinha de mandioca
3 colheres de sopa de margarina
5 colheres de sopa de maionese
1/2 xícara de chá de vinho branco seco
1 xícara de chá de salsinha e cebolinha verde picada
sal a gosto

Para enfeitar: tiras de bacon
Recheio
Corte o bacon em quadradinhos bem pequenos e frite em uma frigideira à parte e reserve.
Tempere os miúdos com sal, alho e pimenta calabresa a gosto e reserve.
Em uma frigideira aqueça 1 colher de sopa de manteiga, adicione os miúdos temperados e frite até ficar seco. Quando estiver bem sequinho, adicione o bacon, a cebola picada e frite até dourar a cebola.
Desligue e deixe o recheio esfriar
Depois que esfriar, acrescente as azeitonas, as uvas passas, a castanha portuguesa, o ovo inteiro, a metade de um pão francês picadinho e que pode ser amanhecido, a salsinha e a cebolinha verde bem picadinha e sal a gosto.
Misture e reserve.

Montagem do Rocambole
Em uma tigela misture o cream cracker moído com a farinha de mandioca. Adicione a margarina, a maionese, o vinho branco seco e misture.

Adicione salsinha, cebolinha e sal a gosto e misture ligeiramente com as mãos para dar um pouco de liga na massa. Reserve.

Como a massa tende a ressecar, o ideal é fazer e usar logo em seguida, para moldar o rocambole.

Para fazer o rocambole, coloque papel alumínio sobre uma forma retangular untada com azeite e abra a massa com as mãos, procurando formar um retângulo com aproximadamente 1 cm de altura.

Distribua o recheio de miúdos na parte central da massa, no sentido do comprimento, feche as pontas enrolando a massa sobre o recheio, como se fosse um rocambole e vire com a emenda para baixo.

Se quiser, enfeite com tiras de bacon e leve ao forno pré-aquecido em fogo alto (220 graus) por aproximadamente 25 minutos. Não precisa tampar o rocambole com o papel alumínio.

Se quiser montar porçoes individuais, molde a massa em forminhas untadas com margarina, coloque um pouco de recheio, cubra o recheio com massa, enfeite com uma tirinha de bacon e leve para assar.

Preparo: 30 min
Pronto: 1 hora
Rendimento: 8 porçoes
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